在一次闲聊中，一位常客调侃老周，他的肉丸看起来总是那么鲜美，为什么他从未购买。老周低声透露：“你想想，其中的Q弹是怎么来的。”顾客心中一震，而随后他意识到，老周的意思是肉丸中可能含有硼砂。 硼砂，化学名为四硼酸钠，是一种白色的化工原料，通常用于玻璃制造、陶瓷、清洁剂和杀虫剂等，与食品看似无关。但是一些商家却把硼砂加入到食品中，使得肉丸变得更加Q弹，面条难以煮烂，粽子能保持几天不坏，因而成为食品造假中常用的“添加剂”。 不幸的是，硼砂本身有毒。摄入后会在体内积累，成人3克即可中毒，15克可致死，而婴儿更是只需2克。长期食用含硼砂的食物可能导致食欲减退、消化不良、体重下降，甚至引发呕吐、腹泻和肝肾功能衰竭等严重后果。相比之下，硼砂被国家列入禁止用于食品加工的物质名单，但至今仍在市场上隐秘流传。以下五种食品是容易被添加硼砂的高危品，许多摊贩对此心存顾虑，却依然有人在购买。

第一种是猪肉。猪肉摊位常见硼砂的角色，摊贩涂抹硼砂能让肉更易保鲜，防止变质。央视曾报道称，广西南宁的检查发现多个摊点猪肉中均含硼砂。判断猪肉是否安全，可以看颜色、摸手感和闻气味：正常猪肉的颜色鲜红且均匀，而含硼砂的猪肉颜色鲜艳且光泽不自然，触感滑腻且有碱味。

第二种是肉丸。火锅、牛肉丸、鱼丸等因其Q弹的口感而受到青睐，但却可能暗藏硼砂。一些肉类摊贩为追求口感而使用硼砂。识别肉丸的方法是煮熟后观察其膨胀程度，色泽过于鲜亮且久煮不烂的应避免食用。 龙8头号玩家国际

第三种是粽子。加工工艺中添加硼砂可使粽子外表光滑、保存期延长。审查粽子的颜色、滑腻程度及保质期，是辨别是否安全的关键。

第四种是面条与饺子皮。含有硼砂的面食更具韧性且耐煮，通常为过于洁白的色泽且一拉就不断的则可能是含硼砂的产品。

最后一种是凉皮与凉粉。夏季受到欢迎的凉皮，有时也可能添加硼砂以改善口感。判断的依据是其表面的色泽和触感，过于亮黄且滑腻的凉皮应予以避免。 龙8头号玩家国际